Riz aux légumes parfumés

Le chou blanc est l’un, sinon le légume d’hiver typique en Crète. Apportez-le également dans votre cuisine. Cette recette est extrêmement populaire, facile et saine.

Le riz aux légumes parfumé se marie mieux avec un vin blanc sec.

Ingrédients:

  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive + un peu d'huile pour servir
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil, écrasées
  • 1 oignon, tranché finement
  • 1 poireau, coupé en morceaux d'environ 1 cm
  • 1 cours Bulbe de fenouil, coupé en fines tranches
  • 2 carottes, tranchées
  • 1 poivron rouge, coupé en lanières
  • 1 kg de chou blanc coupé en petits morceaux
  • 1/2 tasse de riz ou de quinoa
  • jus et zeste râpé d'1 citron
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 tasse d'eau
  • 1 bouquet d'aneth frais ou de fenouil, haché finement
  • 1 cuillère à café d'épices paprika